米线对于北方人来说有些陌生，超市基本没有卖的，想吃只能网购，前些天网购了正宗云南过桥米线，是那种保鲜半干的细米线，北方基本买不到，第一次做给孩子吃，选个最简单的做法，没敢用搭配的辣酱，嫩滑爽口，小朋友说比盖浇面好吃多啦，居然一口气吃掉两盘，还说没吃够，好吧，这食材虽然保质期短，冬天网购很容易，不用担心长途运输会变质了。

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记得第一次吃米线是去云南昆明出差，当地的朋友带我去吃云南的名小吃过桥米线，特别香辣爽口，当时的感觉就是太辣了，没吃几口整个胃都像火烧一样，可是嫩滑爽口的米线还是很诱人，要了一杯开水，冲淡一下，总算没扔掉，当然味道也被冲淡了，这记忆太深刻了。后来在本地也有几家云南过桥米线，都去品尝过，也许是为了适应本地人的口味，没有那么辣，基本可以接受，也确实不及在昆明吃到的云南过桥米线好吃，感觉不是很正宗，所以偶尔过去解解馋。自己做米线这还是第一次，做给小朋友吃，今天的过桥米线只是简单的煮了一下，炒个黑椒肉丝一拌，孩子特别喜欢，当然，米线还是比挂面好吃的多，口感比手擀面更滑嫩，老人孩子都爱吃。米线铁的含量高，吸收好，能促进造血功能，而且补充血清钙，常吃补血益气，聪耳明目。

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【黑椒肉丝米线】所需食材：米线300g；牛肉200g；青椒半个；红椒半个；菜籽油适量；鸡蛋1个；五香粉适量；黑胡椒粉适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；水淀粉适量。

做法：1、米线过冷水冲洗一下；

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2、青红椒洗净切丝，毛葱去皮洗净切片；

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3、牛肉洗净切丝；加入料酒、生抽、蚝油腌制10分钟；

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4、炒锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动；

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5、煮好的米线捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右；

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6、炒锅加入适量的油，打入鸡蛋，小火煎熟，煎蛋随意，不喜欢吃煎蛋的可以不做；

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7、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入腌制好的牛肉丝翻炒；

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8、加入青红椒丝翻炒，加入盐、黑胡椒粉、蚝油调味，淋入少许湿淀粉勾薄芡，喜欢吃辣的在肉丝中加入辣酱也是非常美味的；

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9、鸡蛋码盘，捞出米线装盘，浇上黑椒肉丝，就OK啦！喜欢香菜的还可以撒点香菜。

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小贴士：

1、煮米线的时间不要太长，防止煮碎；

2、经过冷水浸泡的米线可以随自己喜欢的口味添加配料。

3、寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的滋补佳品，常吃健脾养胃、强筋壮骨。

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