今日立冬，在北方，立冬这一天家家户户都习惯吃饺子，虽说只是一种习俗，但是这一天在我们这边大小饺子馆都是食客盈门，常常是一家人排队等待，各种馅料的饺子卖得特别火，这一天在忙都忘不了吃饺子，自己来不及做，就跑去饭馆排队，其实吃饺子也不只是习俗，还有秋收冬藏之冬补的含意。

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俗话说“好吃不如饺子”，立冬节气吃饺子，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。所以作为农业大省的北方人一直延续这个习俗，实际上也是家人小聚的一个借口，炒上几个小菜，包上一帘饺子，一家人欢欢喜喜聚在一起，喝点小酒叙叙旧，冬补冬藏都在这里。小编今天带来的饺子是三鲜馅水饺，好朋友送来一盒速冻虾，说起冻虾，就羡慕生长在海边的人，每天都有鲜虾品味，北方人也只能过过眼瘾，即使买到鲜虾，也绝对没有海边的大虾鲜香，毕竟长途运输都加了些啥也不知道，可能还不及冻虾更鲜美呢。这个三鲜馅就是用冻虾包的，每个饺子包一只虾，肉馅鲜嫩，韭菜清香，还有一只完整的虾，太鲜美了，小朋友说下次还要吃这馅。

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【三鲜馅水饺】所需食材：高筋粉300g；猪肉200g；韭菜100g；虾仁150g；橄榄油适量；盐适量；胡椒粉适量；姜末少许；老汤适量；海鲜酱油少许。

做法：1、面粉加适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着；

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2、猪肉切碎，加入适量老汤，少加一点海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤；

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3、韭菜摘洗干净切碎，加入少量的橄榄油拌匀，避免拌馅时出水；

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4、虾仁解冻清洗干净备用；

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5、肉馅中加入韭菜，橄榄油、胡椒粉、姜末、盐，沿着一个方向搅拌均匀；

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6、包饺子，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，然后放上1只虾，对折两手对捏就成饺子了，包饺子其实真的很简单哦；

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7、锅中加入适量的水，大火烧开，下入包好的饺子，煮开，加入半碗冷水继续煮开，再次加入冷水，第三次煮开饺子就煮好了；

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8、出锅装盘。

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小贴士：

1、调肉馅时加少许海鲜酱油提味颜色不重，也可以不加。

2、韭菜切碎后加点油拌匀锁住水分，可避免加盐后出水。

3、煮饺子，水开后饺子入锅，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。

三鲜馅水饺如果您也喜欢，不妨试试做给家人吃，欢迎关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！