加载中…红曲酒糟加州葡萄干费南雪
(2017-12-14 19:00:43) | 分类： 大海微澜的小厨房 |
漂亮的模具放在那里都闪光，特别喜欢学厨模具，家里有好几款模具都来自学厨，喜欢它的精致、精美、耐用，易清洁易脱模，用起来得心应手，今天居然烤两炉，昨天烤一炉没够吃呢，一炉原味，一炉加了红曲酒糟和葡萄干，感觉后者更好吃，太好吃了，酒香浓郁，越品越有味道，好朋友来了，给她品尝，居然好吃的不得了，对形状、美味度真的是超赞，答应再做一炉给她。非常感谢
@体验Bar 提供的试用机会，让我有机会品味各种费南雪的美味度！非常感谢
@ CHEFMADE学厨-烘焙模具提供精美的模具，我才能做出这么精致的费南雪！
备齐材料，蛋糕粉、杏仁粉过筛
蛋白隔水加热到皮肤温度，搅打至起泡
黄油入奶锅小火加热，边加热边搅拌至融化状态，立即关火降温
蜂蜜与少量的白糖混合，隔水加热至融化冷却后再倒入蛋液中搅拌均匀，加入红曲酒糟搅拌均匀
蛋糕粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀备用
加入混合好的粉类搅打均匀，微温的黄油分次倒入面糊中搅拌均匀细腻
装入裱花袋，模具用热油锅剩下的黄油刷一下
面糊挤入模具八分满，振动一下模具，葡萄干提前清洗浸泡变软，在蛋糕糊上撒些葡萄干
烤箱180度预热，上下火中层烤15分钟，转170度烤5分钟即可
出炉。
非常感谢@Westgold牧恩！这两款费南雪所用的黄油都来自牧恩的无盐黄油，特别的香气令人回味无穷。
食材：蛋白（大鸡蛋）2个；蛋糕粉35g；杏仁粉35g；红曲酒糟10g；细砂糖60g；牧恩无盐黄油65g；蜂蜜10g
；加州葡萄干适量。
备齐材料，蛋糕粉、杏仁粉过筛
蛋白隔水加热到皮肤温度，搅打至起泡
黄油入奶锅小火加热，边加热边搅拌至融化状态，立即关火降温
蜂蜜与少量的白糖混合，隔水加热至融化冷却后再倒入蛋液中搅拌均匀，加入红曲酒糟搅拌均匀
蛋糕粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀备用
加入混合好的粉类搅打均匀，微温的黄油分次倒入面糊中搅拌均匀细腻
装入裱花袋，模具用热油锅剩下的黄油刷一下
面糊挤入模具八分满，振动一下模具，葡萄干提前清洗浸泡变软，在蛋糕糊上撒些葡萄干
烤箱180度预热，上下火中层烤15分钟，转170度烤5分钟即可
出炉。
小贴士：烤箱不同，烘烤的温度和时间有差别，请根据自己的烤箱设置。
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