小金砖——费南雪，无法忘记的美味_大海微澜微博

个人资料

大海微澜微博

微博

正文字体大小：大中小

小金砖——费南雪，无法忘记的美味

(2017-12-13 15:25:01)

分类：大海微澜的小厨房

学厨帮你一起制作新鲜好点——费南雪 @体验Bar @CHEFMADE学厨-烘焙模具

为小金砖也是心长草很久了，看到这款金色的学厨模具，是不是立即有想吃费南雪的冲动，金色8连长方形，造型美观大方，良好的不粘效果，耐高温，坚固耐用，烤好的蛋糕轻轻一晃，自动脱模，材质好，手感好，颜色漂亮，一款既美观又实用，易脱模易清洗的蛋糕模具，非常非常值得拥有哦！

参照Nicole老师的方子和做法先做一款小金砖，方子略加改动，造型很美，独特的杏仁香气，加上牧恩无盐黄油香，做出来的蛋糕香味宜人，周边焦色，中间金黄，视觉上确有金砖的质感，外脆里嫩，浓郁芳香哦！

食材：蛋白（大鸡蛋）2个；低粉30g；杏仁粉30g；细砂糖50g；牧恩黄油65g；蜂蜜10g 。

低粉、杏仁粉过筛；

蛋白隔水加热到皮肤温度，打散至起泡

蜂蜜与少量的白糖混合，隔水加热至融化再倒入蛋液中搅拌均匀，低粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀备用

蛋液中加入混合好的粉类搅打均匀

黄油入奶锅小火加热，边加热边不停的搅拌至焦化状态，立即关火放入冷水中降温，降温后过滤出杂质

过滤的黄油分次倒入面糊中搅拌均匀细腻

装入裱花袋

模具预先刷黄油，面糊挤入模具八分满，振动一下模具

烤箱180度预热，上下火中层烤15分钟，转170度烤5分钟即可

出炉，下午茶小零食都是不错的选择哦

小贴士：烤箱不同，温度和时间有差异，请根据自己的烤箱设置。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report