加载中…美国加州葡萄干可颂
(2017-11-29 08:24:20) | 分类： 大海微澜的小厨房 |
@新浪美食
方子和做法源自爱和自由老师，原方黄油被我偷梁换柱成奶酪，所以我称它改良版的可颂。
虽然没有黄油的酥香，但是有了浓郁的芝香，小朋友喜欢的不得了，希望下次还要吃到这款可颂面包。
食材：高筋粉300克；低筋粉100克；水240克；色拉油40克；细砂糖40克；奶粉12克；盐8克；酵母6克；芝士（裹入）5片；葡萄干、蛋液各适量。
做法：1、将水、油等液体依次加入面包桶，加入盐和细砂糖，筛入高筋粉和低筋粉，加入酵母，启动两个和面程序，取出揉至出膜；
2、装入保鲜袋按扁放入冰箱冷冻30分钟；
3、将冷冻的面团擀成方形，芝士5片放在一起擀成略大的方形放在中间；
4、葡萄干洗净控净水分或用厨房纸吸干水分，撒在芝士上边，四边内折，捏紧折缝处；
5、擀成长方形，自左右各三分之一处内折，顺折的方向擀长，再次自左右各三分之一处内折（第二次），顺折的方向擀长，第三次自左右各三分之一处内折；
6、装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时；
7、取出松弛后的面团，擀至4毫米厚的长方形，用利刃切成等腰三角形；
8、将等腰三角形面团自上而下卷起来码入烤盘；
9、入烤箱45度40分钟二次发酵；
10、发酵好的面团取出刷蛋液；
11、烤箱200度预热，上下火中层烤10分钟，调至180度烤5分钟左右，烤至表面金黄即可；
12、出炉。
小贴士：
1、原方面团用黄油40g，裹入黄油240g。
2、折叠次数不同，成品的口感和组织有差异。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：#有机触手可及#东北大炖菜
后一篇：小金砖——费南雪，无法忘记的美味