芹菜粥：鲜嫩芹菜60克，洗净切碎，与100克大米一起煮粥。现将大米加水煮到熟烂粘稠，然后加芹菜洗净切碎的末，再加细盐。

    芹菜选择窍门：颜色偏黄点的芹菜，通常比完全翠绿的要味道好。

    芹菜粥的作用：清热、平肝、降压等等。适合人群：头晕脑胀、高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调、崩中带下、糖尿病等等的食疗。芹菜粥宜于久服。

    芹菜是著名的膳食纤维。

    油菜粥：油菜叶儿，不要梗，切碎末。我的经验是，芹菜和油菜，都稍微焯一下。油菜叶100克，大米100克。煮好后，加细盐即可。适合早晚服用。

    油菜的作用：在绿叶蔬菜中，油菜的钙的含量最高。属于低脂肪蔬菜。和芹菜一样，含膳食纤维。

    什么样的人群适合吃油菜粥？老年人脾胃虚弱；身发丹毒、疮疖；急性乳痈（系指乳房红肿疼痛，乳汁排出不畅，以致结脓成痈的急性化脓性病证。多发于产后哺乳的产妇，尤其是初产妇更为多见。现代医学称急性乳腺炎。）

    特别说明：当丹毒、疮疖、乳痈时，可服用油菜粥时，用油菜叶外敷患处。

    膳食纤维：

    这四个字，是大家要格外关注的。关注的越早，对你的健康的意义就越大。

    说到膳食纤维，你可能会问：膳食纤维给你身体补充什么营养？

    如果你这样想，这样问，那你就错了。膳食纤维不给你身体提供任何营养。我告诉大家：你的身体不缺营养。即使有人缺了营养，也不是多吃好东西就能OK的。那么，膳食纤维对我们健康有什么意义？我们以多吃芹菜为例，芹菜含有膳食纤维，通常，我们嚼食芹菜的时候，最后在口腔里，就剩下了一些梗子——粗的、嚼不动的小细线儿一样的东西，这就是我们能用肉眼看到的纤维：膳食纤维。它的意义就在于不给你提供营养，甚至，你都无法消化得了它！就这个，最值钱，这些粗的纤维，在我们的肠胃里，经过之处，纤维将肠道里的垃圾（包括油脂等）携带处体外，充当了一次清道夫的角色。对，膳食纤维，就是我们体内的清道夫。

    那你一定会立即就想：哪些食物当中含有这样膳食纤维？其实，膳食纤维，在我们食物当中，分两类，一类就是来自植物这样的普通食品，另一类来自动物——可食性动物纤维。以前我在节目当中提到过，目前人类已知的，唯一含正电荷阳离子的纤维——壳寡糖。壳寡糖在中国，可谓是一波三折，但是，最终还是没能成功上位。这么好的东西，不被认知，实在是可惜。目前，中国是壳寡糖原料的生产大国，但做完了，都出口了，日本、美国、加拿大......而我们自己，却真的很少人知道。而氨基酸、螺旋藻、XXXX因子这些二流、三流、甚至末流的东西，却堂而皇之地成为健康食品的主流，有些滑稽。

    当壳寡糖进入人体的时候，众多的阳离子（+），会捕捉体内的阴离子（-）,将它们清除体外。这个过程，就是清理体内环境的过程。那么，清除的这些阴离子（-），都包括什么？简单说，就是脂肪、坏胆固醇、过氧化自由基、氢化自由基等等，这些对体质有害的各种酸性物质。

    所以，大家要关注一下膳食纤维，它对我们的意义同样重大，虽然它不给我们提供营养。而目前许多中国中老年人的健康理念，保健就是补充营养。要知道，你不缺营养！都什么年代了？谁还会有营养不足啊？

    这种壳寡糖物质，其实早在古老的《本草纲目》中，就有它的相关记载：小儿头囟子长不好，用蟹壳焙干捣碎，与中药混合，敷在头囟子上，促进愈合。

    从传统来看现代，没有谁好谁不好。关键在于：你了解世界，了解中国，了解传统，有多少。