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前几天是小外甥的1岁生日，婆婆给我提了个小建议，说看看能做点什么点心蛋糕之类的给小宝宝吃。特意留心了一下，宝宝牙齿还没长齐，家里还在喂他吃泥状食物。估计一般的蛋糕是不好咬了，思来想去，要不做个布丁吧~

用的焦糖布丁的方子，但把牛奶换成了椰奶，因为听说宝宝现在还不喝牛奶。

原料（4-5小瓶）

焦糖糖浆：砂糖60g，水40ml。

布丁：鸡蛋3个，椰奶300ml，砂糖少许。

1、首先熬制焦糖糖浆。先将砂糖和清水混合搅匀，然后用小火熬制成棕褐色的浓汁，熬制过程中不要搅拌。待关火后再搅匀。

2、把熬好的焦糖糖浆倒入玻璃瓶底部。

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图1、熬制焦糖糖浆

3、接下来制作蛋奶液。首先将3个鸡蛋轻轻打散，打的时候避免出太多泡泡。

4、倒入椰奶和少许砂糖，搅拌均匀。

5、将蛋奶液过筛，筛去蛋清中的杂质。
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图2、制作蛋奶液（中间是过筛前，右边是过筛后）

6、将过筛后的蛋奶液倒入玻璃杯中，放入加了水的烤盘。
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图3、布丁杯放入盛水的烤盘内

7、烤箱预热到150度，放入布丁烤40分钟。
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图4、烤好的椰奶焦糖布丁

做完以后有几点感想：

1、给宝宝吃的，这个方子糖还是多了些，可以考虑不用焦糖糖浆；而且椰奶里本身就含糖，所以如果用来代替牛奶，那么需要少放糖；

2、虽说是布丁，有个洋名字，但做的方子和咱们中国的“双皮奶”有相似的地方，都是利用蛋清做凝固剂来凝固牛奶制成（详见《小兔甜点小食：蜜豆双皮奶》）。只不过双皮奶只用蛋清，所以做出来是白色的，这里用的是全蛋，所以做出来是浅黄色的。能够让蛋黄也派上用场，不浪费，那是更好啦。

3、用2个蛋的蛋清试了一下，感觉凝固力还不够，所以3个蛋会更合适。