曾经在电视的美食节目里听说过双皮奶，但是从小妈妈并没有给我做过，实在不知道是什么滋味。没关系，既然是好吃的东东，那么索性自己尝试着做一下吧！

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图1、兔兔做的蜜豆双皮奶；

图2、原料（全脂牛奶、鸡蛋、白糖、香草精、蜜豆）

首先是要煮牛奶咯，因为煮完后倒入碗中，牛奶放凉了以后才会有奶皮生成。然后再把牛奶慢慢地、小心地倒回锅里，这样碗底就有一层奶皮了。（这么关键的步骤，我竟然忘记照相了……o(╯□╰)o）

为了让牛奶凝结，接下来的重要原料就是：鸡蛋清。用分蛋器把蛋清液分离出来，打散，然后倒入牛奶中。

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图3、4、处理蛋清

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图5、加入白糖和香草精，可以给这个小甜品调味

图6、搅拌好的奶液再小心地倒回小碗中，蒙上一层保鲜膜

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图7、上锅蒸，水开后大约15-20分钟（我家用的是电蒸锅，每次蒸的时间都要比食谱上的时间长一些才可以熟）。

揭开小碗上的保鲜膜，就可以看到水嫩嫩的双皮奶了：

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图8、软滑香甜的双皮奶，再撒些蜜豆就更好吃了

其实严格地说，我这次做的算不上“双皮奶”，因为事先没有做足功课，还没完全掌握操作要领，倒牛奶的时候奶皮没有保持好。不过好在蒸出来的效果还不错哟，我吃着已经很满足了。就算不是双皮奶的话，就当做了个牛奶布丁也挺好。

看别人的双皮奶教程里讲，做得好的话，是可以分出两层来的。这个效果我不知道是否达到了，也想象不出来——很好奇哇，看来哪天有机会得去店里尝尝别人做的双皮奶，不知道正宗的吃起来是什么口感涅？