买了四盒好便宜的蓝莓，6.5一盒，真的好便宜。

        蓝莓跟樱桃一样娇贵，不好存储，百度了一下存储方法。密封袋里铺一层厨房纸，放一层水果，再铺一层厨房纸，依次顺序排好，密封起来放在冰箱里。这个方法我试了，樱桃和蓝莓基本可以存放一周不出现烂的，蓝莓的白霜还在，也不会变软。樱桃和蓝莓在潮湿的环境容易变质，厨房纸在这里的主要作用是吸潮。

        从网上找了据说是Pierre Hermé的blueberry muffin，但怎么方子的用量各有不同，我自己都晕掉了。而且配料都有不同的，我自己没有他的书，所以只能尝试性的凭感觉拼凑了好几个方子，做了一炉。

        我不是吐槽有的店，但上次在星巴克吃的muffin真的比这个差太远。。。不松软，甜度不够，真的不知道为啥卖那么贵。。。

        这个真的好吃，我看网上很多国内的方子用了80克糖，对于我来说，真的太太太少了。查到一个国外的方子，糖量是double的，觉得靠谱，证明果然是酱紫的，糖一定要足！

【Blueberry Muffin】10 bakery-style muffins with the crown
streusel crumb:
butter 50g
sugar 50g
ground almonds 50g
pastry flour 50g

muffin batter:
sugar 175g
blueberry 180g(divided 120g in the batter, 60g on top)
zest of a lime/lemon
salt 1/4 tsp
baking powder 10g
egg 2(100g)
sour cream/heavy cream 185g
melted butter 125g

这里有做法和原始配方，供参考。

原方的糖只有125克啊。。。真心觉得不够。哈哈哈哈，而且我double了streusel crumb，觉得这样做出来超级霸气的。

烘焙时间啊，180度，35分钟，这样蓝莓爆浆，crumb微微金黄，正好。 

看到网上有这样一条注意事项：要将蓝莓放置在中间并略微按下去，最后洒满多多的香酥粒。很赞，应该把蓝莓聚在中间，先放蓝莓，在撒香酥粒。一定尽量聚在中间哦，否则会掉下来的。