早先做过一次硬身无蛋版的提拉米苏，一直也么发出来。那次是第一次用马斯卡彭奶酪，上来就用抽子狠命的抽，结果水油分离了。自此用马斯卡彭就特别小心，生怕重蹈覆辙。

        马斯卡彭奶酪的质地非常细腻，比Cream Cheese还要软，非常类似Sour Cream，但没有酸味，细品起来微甜，我觉得特别适合做慕斯，parfait，抹面包的。

        我喜欢杯装的甜品，可以端着杯子窝在沙发里，用小勺慢慢挖着吃，还不用担心甜品化了，或者不小心抖到沙发山的狼狈。
        这次是第一次做手指饼，用了新烤箱，烤箱温度很正。只是我太贪心了，应该做两盘的手指饼，被我挤进了一个烤盘，结果全都扁扁的~~

【提拉米苏】

糖粉           3大勺

淡奶油         150毫升

马斯卡彭奶酪   150毫升

 黑巧克力           50克

香草精               1小勺

黑咖啡、咖啡酒、糖 适量

手指饼               适量

巧克力粉

做法：

1、黑巧克力切碎备用

2、奶酪、糖粉和香草精用小勺拌匀，把淡奶油慢慢倒入，用手动抽子拌匀备用

3、黑咖啡（我用的袋装研磨咖啡豆，150毫升热水）根据口味加入咖啡酒和糖备用

组装：

1、杯子底挤一层奶酪糊

2、手指饼一掰为二，快速沾一下咖啡液（不要泡进去，水分太多不好吃呢），摆在奶酪糊上，可以多摆一些

3、在手指饼上撒1/4的巧克力碎

4、继续重复1-3，最后挤一层奶酪糊，筛巧克力粉。

【手指饼】 西门子烤箱2烤盘

中等的鸡蛋  4个

白砂糖         4大勺

低筋面粉      1/2杯

做法：

1、蛋白加少许玉米淀粉和一半的糖打至硬性发泡

2、蛋黄和余下的糖打至体积变大，颜色变浅

3、一半的蛋白加入蛋黄拌匀，再加入另一半蛋白拌匀

4、筛入全部面粉，切拌均匀

5、装入裱花袋，切口周长约为3厘米，挤10公分左右的长度，两个饼干之间需要留出足够空间。

6、烘焙：180度8分钟