之前也做过类似的烤蔬菜，可是口味都不好，味道寡淡，口感还水水的。这次做的时候按照菜谱先用盐杀出了部分水分，再煎熟的蔬菜口感就提高了很多。

        特意买了有机蔬菜，煎过之后有明显的甜味，非常赞。     

做法参考这里

原料：

长茄子：我用了半个细长的茄子，大概12厘米长吧

绿色西葫芦：1个，差不多15厘米

红椒：1个

Balsamic浓缩液：适量

Pesto、黑胡椒、海盐、橄榄油适量

粗粮面包：两片

做法：

1、茄子和西葫芦切片（5毫米），表面抹少许海盐，腌渍15分钟，红椒切5mm厚备用

2、与此同时把少许Balsamic醋煮沸，约1分钟至浓缩液略微粘稠，关火备用

3、腌好的茄子和西葫芦攥去/或用厨房纸擦去水分，撒黑胡椒拌匀

4、不粘锅给少许油，分批煎熟茄子和西葫芦，一面焦黄之后再翻面

5、最后煎熟红椒

6、面包片上涂一层Pesto，铺蔬菜，撒黑胡椒，淋Balsamic浓缩液，盖上第二片面包

        我吃了一个巨型三明治，一天都没怎么再吃东西了