下厨了，所以懂得孩子是亲生的好。

    泡芙这种东西，就像酥皮点心一样，之前很少在外面买，一是不喜欢本身的口感，二是对外面作坊的用料不放心。但自己做了，就特别喜欢吃。且不说每一个泡芙都饱含我的热情，只说用料的大手笔。少了外面人工香精的刺鼻味道，只有天然的醇香。草莓，巧克力，花生，黄油，奶酪，全部都是货真价实，烤完泡芙，整个屋子里的香味可以保持一天，开门进屋都是一种享受，怎有不爱的道理。

原方在这里（一半的量大概做12个10cm左右的泡芙）

牛奶50g，水150g，无盐黄油100g，白砂糖6g，盐4g，低筋面粉120g，鸡蛋220g

做法（原谅我复制粘贴）：

1.在锅中加入牛奶，水，无盐黄油，糖和盐，中火加热，同时用刮刀混合

2. 待材料沸腾后从火上端开，把过筛后的低筋面粉全部倒入，并快速混合

3. 待粉类消失后再次放到中火上，一边用刮刀一边混合

4. 等到材料整体质地呈现透明光泽，能在锅底形成薄膜后关火

5. 分次倒入全蛋，用手动打蛋器快速搅打（每次倒入的鸡蛋一定要搅打到面糊全部吸入后再加鸡蛋）

6. 最后面糊的状态是能在刮刀上形成倒三角而且可以一滴滴下落为好

7. 把面糊装入口直径为1.5cm的裱花袋，在垫有油纸的烤盘上裱出长为15cm的长条（每条之间要留大空隙，烤的时候泡芙会膨胀很多）

8. 烤箱预热180度，烘烤25分钟左右（我用200度烤25-30分钟才可以）

说说心得。。啥心得，心得就是失败铁铁的教训。

关于面糊稠度，上面做法中写道要“可以一滴滴下落为好”，我觉得描述还是比较模糊的，下落的频率是多少？我的感觉是，最后的面糊搅拌起来还是要有一点点阻力为好，在打蛋器上可以下落，但不是轻易下落，面糊倒挂在打蛋器上时要有一些棱角，不能像缎带一样光滑，那就有一些稀了，最后挤泡芙的时候，面糊就会自己流出来，不容易造型，膨胀也不好。

所以只要掌握了面糊的稠度，鸡蛋加多少就是视面糊来掌握，不必完全按照配方。

草莓奶酪夹心（原方在这里）：

上次做乳酪蛋糕，剩了76克左右的cream cheese，我索性全部用了，再根据比例各种换算，并且减少了糖的用量，一下就是我的用量，草莓不要多，太多了夹心太稀，不好ao造型，比如我这次。

奶油奶酪：76克

黄油：79克

糖粉：8大勺

5、6个小草莓

1、奶油奶酪和黄油拌匀

2、加入糖粉打至蓬松

3、草莓放到料理机里打碎，加入2中打匀

Ganache

黑巧克力：50克

淡奶油：2大勺

隔水融化，放凉后抹在泡芙上，撒花生碎