这是我吃到的第一款Cupcake_2008 洛杉矶 Sprinkles.

    选择红丝绒，是因为我认识Velvet这个词。还有，艳丽的红色，让一款蛋糕都可以具备高贵的气质。

    于是，红丝绒就有了意义。

    红丝绒，牵出一个夏天的思绪。

    想做，因为第一次总是难忘的。

    可是。。我真的不喜欢色素！！

    神使鬼差的，昨晚做了。。。

【Red Velvet】

方子：来自德州农民

低粉，140克
无盐黄油，57克，软化
糖，167克（我用了150克）(我用了120克) 配上frosting就不算甜了，下次增加至150克

蛋，一个，室温
红色液体色素，2大勺 （红的吓人）下次1大勺 1大勺水
可可粉，1大勺
香草精，0.5小勺
盐，0.5小勺
buttermilk（酪乳），0.5杯，120ML 我用的无糖酸奶，面糊有点干，下次一半酸奶一半牛奶
白醋或者果醋，0.5小勺
小苏打，0.5小勺

烘焙：175分钟 25分钟，感觉有些干，下次减少3分钟左右

1.低粉和小苏打过筛。
2. 混合黄油和糖，打发至非常膨胀。加入蛋，打匀。

3.混合色素，可可粉，和香草精，加入2中，打匀。
4.把buttermilk和盐混合，轮流分次把粉和buttermilk加入3中，切拌均匀，不要搅拌过度。
5.加入醋，搅拌均匀。
6. 把面糊分装在模具中，8分满

奶酪糖霜（改自 Sprinkles Bakery）
奶油奶酪，113克
无盐黄油，57克，略回温
盐，一小撮
糖粉，227克(我用150克) 正好
香草精，0.25小勺

混合黄油，盐，奶油奶酪，中速打匀。加入糖，打匀。不要搅拌过度，否则糖霜会太硬。装入裱花袋装饰蛋糕，也可以直接抹在表面。

总的来说这次的糖霜比较成功，糖分刚刚好。

不过蛋糕本身就不让我满意，糖分不够，颜色太艳，烤的过火，一定要再做一次！