某天中午和同事出去踩点，找了一家超级难吃的“正宗粤菜”，看了看简陋的菜单，入眼的就一个XX鸡煲仔饭。同事最后在点评把这一家PASS掉，我的收获就是决心自己回家做香菇滑稽煲仔饭。

    不知道是不是南北方差异，我比较喜欢的煲仔饭是饭粒比较软，但又粒粒分明的，外面很多煲仔饭太干，可能是最求锅巴的效果？我不是很喜欢。

    周末买回了两个大鸡腿，一个直接剁了做煲仔饭，一个冷冻了，还没想好要干嘛。

主料：鸡腿  一个

     大米   200ml

配料：香葱 1根

      姜   1片

      大蒜 2瓣

      鸡毛菜 适量

      香菇   7-8朵

腌料：酱油  1-2小勺（根据口味）

     淀粉   1小勺

     油     少许

     姜     2片

     香葱   2根

料汁(改自文怡)：生抽 20ml，蒸鱼豉油5ml,鱼露10ml,盐1/4小勺，糖1/2小勺，水100毫升

做法：

1，头天晚上把香菇泡上，中间换几次水

2，鸡腿切块，用腌料腌约3小时，过夜效果更好的

3，大米和水放入砂锅或铸铁锅，大火烧开，转小火 

4，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，加入腌好的鸡块，翻炒出油变色

5，倒入料汁和香菇，煮沸，盖上盖子中火煮5分钟左右

6，此时（米饭煮了大约10分钟，从开火开始算）把香菇和鸡肉摆到饭上，饭上均匀淋上料汁（也可以煮好饭后再淋，不过提前淋的话米饭味道更足），继续小火煮至锅中有噼啪声（大约再过10分钟）

7，摆上焯好的鸡毛菜，拌匀，开吃！