好吧，就是个盖饭而已，得瑟得瑟我认得这个字。。。

    茄子过油煎过，油油的，香香的，吃完有些腻腻的。。。可是吃的时候麻辣鲜香，真的过瘾，美味面前，这些油算得了什么？

    这次用的麻椒是最后爆香浇到菜上的，下次可以炒肉前就爆香，麻香为会更足，吃起来就更爽了。

原料：茄子，猪绞肉

调料：味啉       2小勺

      酱油       2大勺

      郫县豆瓣酱 2小勺

      水少许，葱姜末

      水淀粉（淀粉1大勺，水2小勺）

      麻椒，香油

1，茄子切滚刀块，待锅里的油烧至6-7成热的时候下茄子炸至体积缩小变软，3分钟左右，沥干油备用

2，五花肉切碎备用

3，热锅凉油炒散绞肉

4，完全变色后倒入葱姜末炒香

5，加入豆瓣酱炒出香味

6，倒入茄子炒匀

7，加入味啉，酱油和少许水，中火煮软

8，出锅前勾芡即可，盛菜的时候会发现锅底会留下很多油，直接倒掉就好。

9，锅中给少许香油，爆香麻椒，

10，浇到盖饭上。