看美国小说的人一定不陌生“cornmeal”或者“cornbread”两种吃食。《愤怒的葡萄》里就多次提到cornmeal，“She (Ma) fed the fire and poured cornmeal gradually into the hot water”。虽然小说中的人物颠沛流离，但类似“meal”和“hot water”这样的字眼，让我对cornmeal的第一印象是一种很温暖的食物。

    其实第一次读的时候有些囫囵吞枣，并没有深究这cormeal是个什么东西，当时想着反正是外国货，国内也找不到吧。后来游走于各种美食网页和美食书籍，不知道哪天茅塞顿开，发现cornmeal就是我家熬粥用的玉米面啊。刚才看了维基百科的解释，才知道原来玉米面在全世界各地都是相当的有人气。其中东亚这段最有意思：

    East Asia

• Wo tou (窩頭 nest head) - Shaped like a hollow cone, this cornbread looks like a bird's nest, after which it is named. It is commonly eaten in northern China, and may contain dried jujubes and other flavoring agents.
• Tie Bing (貼餅 sticking bread) - This product can either be fluffy like a mantou or more flatbread-like. It is traditionally stuck around the outer rim of a large wok while meat or fish is being cooked. Generally, an alkalizing agent such as baking soda is added to increase the nutrient value. It is also found in northern China.
• Corn congee (棒子麵粥) - A porridge made from plain cornmeal. It is normally thinner than grits or polenta and is often eaten with Chinese pickles.

    里面有个单词jujube，其实就是我们的红枣。好多人以为date是枣，当然也不错，外国人常吃的枣子是叫“date”，不过是只椰枣，常产于中东，皮呈现透亮的褐色，非常甜。我们土生土长的红枣就是jujube啦~~

    说了好多，再扯一个。前几天在超市看到有个包装盒上写着polenta，我怎么看怎么就像玉米面，当时还寻思不是cornmeal吗，怎个又成了polenta,还真是个学无止境嚒？今天搜cornmeal才发现，意大利称玉米面就是polenta。这个玉米面啊，狡猾狡猾滴

    说回这个muffin。

    把muffin送进烤箱，猪猫过来问，今天用什么做的，答，玉米面。她的表情立刻扭曲了，苦大仇深的转身离开。他们那代人，粗粮吃的够够的了吧，我一个心血来潮做个玉米面点心，到人家那就是个忆苦思甜，万一都做成了窝头，还不得我一个人吃。怀着小忐忑的心情咬了一口，额滴神，要让我天天吃这个忆苦思甜我也愿意，先是蜂蜜的甘甜，然后是馥郁的奶香交织着玉米的气息，哇塞，肿么这么好吃。玉米面，你终于不用只转世为粥了，你翻身了！

方子（改自allrecipes）

面粉：60克

玉米面：70克

植物油：25克

糖：25克

蜂蜜：30克

淡奶油：120-130克

鸡蛋：1个

泡打粉：1小勺

做法：

1，玉米面，面粉，泡打粉拌匀,

2，植物油，糖，蜂蜜，淡奶油，鸡蛋混合均匀

3，1倒入2中，翻拌，看不到干粉即可，不要过分拌匀

4，烤箱预热190度，23-25分钟