虎皮尖椒，又一道只能做不能吃的菜。

    前几天搜虎皮尖椒，看到有人问虎皮尖椒的虎皮在哪里卖，顿时想到小时候看到《钢铁是怎样炼成的》的题目，一直以为这是一本操作手册。

    今天第一次做虎皮尖椒，煎辣椒的时候一直用手在拨弄辣椒，搞得现在手火辣辣的疼，难道是辣椒素嘣到手上了嚒?

    第一次做，感觉大体步骤什么的没错，调料按自家口味自由发挥，只是由于判断不足导致最后成品没有达到预期，总结一下，再接再厉。

原料：辣椒

调料：豆瓣酱，酱油，醋，糖，料酒，少许水

1，辣椒去籽，放入温热的平底锅，

2，小火慢慢煎出虎皮色，盛出备用

3，锅中给油，倒入豆瓣酱翻炒出香味

4，倒入辣椒翻炒

5，倒入酱油，醋，糖，酒和水调成的汁

6，颠几下锅子，让汤汁附在辣椒上即可出锅。

吃的时候就着葱油饼吃，屁颠屁颠的~

(⊙v⊙)嗯

1，虎皮尖椒一定要软塌塌的才好吃，我这么认为哈，所以辣椒尽量选直溜溜的，煎起来受热比较均匀，避免中间软了，两端还是硬硬的，我这次就犯了这个错误，最后只好下手把辣椒拎起来，煎两端。

2，如果只用平底锅干煎，不倒油的话，最好把两端最硬的最厚的地方切去，这样水分蒸发快，自然蔫的就快了

3，煎辣椒一定要煎到位，煎到完全软位置，不然放到炒锅里也没时间让它继续变软了。

好啦，这就是我的总结啦，下次参照，争取做出满意的虎皮尖椒