买了一袋豆豉，想着要做豆豉蒸排骨，谁知道回到家的时间反而更安排不开了，连续几个周都没有去超市买肉吃。

    看到水星妞的博客里有个干煸豆角，用到了豆豉，就拿来做一下。为了不用油炸，采取了焯水干煸的方法，那叫一个费时费力，不过煸去了水分的豆角变得很软嫩，里面的纤维还有嚼劲，表面裹薄薄一层油，非常香。

    中午吃了豆角，地瓜，还有糯米蛋糕，呃。。。还有肉皮冻，一个人吃午餐倒是不亏待自己，看来可以自己照顾自己了。

原料：长豆角

调料：花生油，豆豉（1大勺左右）

1，豆豉取出一部分剁碎

2，长豆角切15厘米的段，焯水备用

3，锅中给少许油，排入豆角，可分两次，先不要翻动，待下面水分蒸发差不多了，可以用铲子把一排豆角推到锅边

4，用铲子把锅边的豆角慢慢往下拨，这样豆角就可以翻身了，多弄几次豆角就煸好了。

5，煸好的豆角表皮起皱，颜色开始金黄，一定要小火煸，最好煸久一点，水分蒸发彻底

6，锅中给少许油，下豆豉，切碎的和整个的，煸香，如果加盐的话可以这个时候加

7，倒入豆角，颠一颠锅让豆豉和豆角混合均匀

8，出锅后撒点松子，好吃好看。

(⊙v⊙)嗯

    这是第二次做了，第一次用了个大平底锅，倒一样的油，连个锅底都盖不过来，豆豉倒进去有点粘锅了。

    这一次换回了炒锅，而且分两次煸了豆角。

    两次做都有不如意的地方，第二次锅和油量都可以，不过焯水的时间短了，应该水开后再焯3分钟左右，这次就焯了不到两分钟吧，虽然后面又煸过了，不过还是没有达到我的要求，口感有些硬。

    然后就是豆豉的咸度问题，第二次为了让咸味更好地溶到菜里，特意吧一部分豆豉提前切碎了，不过炒出来咸味并不明显，更多的豆角香甜的本味，如果口比较重，应该加半小勺盐，或者一小勺酱油什么的，下次可以试试。