看到老家来的东西，就总想折腾出点老家的味道。这次是花蛤，想起奶奶，姨姥总是做得打卤面，就忍不住自己试试，我要证明自己深爱着这片土地……

    Rose很爱吃面食，特指面条,特别爱吃劲道的手擀面。不过面条这东西啊，吃多了就长肉，喝凉水也长肉的我伤不起，很少很少做。以前做过两次，一次比一次好，但是到最后都没有有幸成为面条的样子。这次充分吸取教训，把面和的硬硬的，干面撒的多多的，终于做出了让我感激涕零的面条。

原料：面粉             300克

      水               130克

      盐               1/4小勺

      花蛤             适量

      芸豆             1盒

      鸡蛋             2个

      海米             1小把

      五花肉           100克左右

      葱花             适量

调料：除了油木放别的，尴尬ing

1，面粉加盐和水揉成团，因为非常硬，所以只能揉成比较粗糙的面团，放在盆里醒发30分钟

2，醒发好的面团接着揉，逐渐揉成比较光滑的面团，继续醒发30分钟或者更久，几个小时都可以

3，二次醒发的面团已经可以揉的非常光滑了

4，取一半面擀成大薄片（300克面其实够两个人吃3顿了我觉得）
   然后重点哈~~撒上足够多的干面，就是可劲撒就行

5，把面片折起来，我先3折了一次，然后又对折了，这样比较方便切。折的时候也要充分撒粉哈

6，面的表面也洒上粉再切，切成自己喜欢的宽度，切的时候刀侧面也可以沾点粉

7，然后迅速把面抖开，都不开的就手工撕开……我还是没有做到很自如的让它们全部自己散开。

8，锅中煮开水，下入手擀面，煮到自己喜欢的硬度就好

以上是手擀面部分，这次算是比较成功的，起码根根分明，而且像极了面条~~

下面是本次面的精华部分，老家的味道就靠它们了

9，花蛤放在篦子上，下面加一点水

10，盖上盖子开始蒸花蛤

11，待到花蛤全部变色，开口就关火，从开火到关火也就5分钟，不要蒸过了哈

12，掀开篦子，会发现有白白的汤汁，这就是花蛤的精华啦~味道非常鲜美，打卤面就靠它啦

13，锅中给油，下五花肉翻炒

14，炒变色后加入葱花炒香

15，加入芸豆一起翻炒

16，炒出香味后倒入花蛤的汤汁

17，煮至芸豆变软，加入泡好的海米

18，出锅前倒入蛋液，蛋液凝固即可出锅

所以啊，为什么没有调料，不放盐呢，因为海鲜本身的咸度已经足够了，再放盐就承受不起咯~这才真是原汁原味那！