纪念我的第一个蛋糕卷，在各种期待，焦虑中出炉的蛋糕卷，经过各种茫然，混沌被卷起，郑重其事的被切开~

    最近揉面总是不顺，胳膊揉断了面筋也不理想。心中对蛋糕卷的热情被燃起，不做不甘心，今日拔草。对于第一次笨手笨脚的卷法，我已经很满意了。只有味道不是浮云，太欣慰了~

方子（改自孟老师的美味蛋糕卷）10寸*10寸烤盘一盘

蛋黄       60克

沙拉油     30克

水         30克

低筋面粉   85克

蛋白       120克

细砂糖     75克
柠檬汁     1/8小勺

因为是第一次操作，本来已经手忙脚乱，决定不拍过程

1，沙拉油和水搅拌成浓稠均匀的液体，基本看不到油星，和米汤似的

2，加入蛋黄拌匀

3，一次性筛入面粉，以不规则的方向拌匀

4，蛋白加入柠檬汁，低速打到粗泡

5，调整到高速，分三次加入所有糖

6，打到有直立的尖峰，能感到明显阻力

7，舀1/3的蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀

8，再加入1/3的蛋白，切拌均匀

9，混合好的蛋黄蛋白全部倒回剩下的蛋白里，充分切拌

10，蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，晃动一下，让表面平整

11，放入预热175度的烤箱，22分钟左右

然后就用内卷法卷起，冷藏30分钟以上切片即可啦~

其实蛋糕卷很好做的，就是写过程好麻烦~

仅是个纪念帖，Rose都能做成的蛋糕卷，肯定人人都可以啦~~互相鼓励下

    可可戚风（六寸圆模）~~做法来自cc厨艺交流 

    150度 50分钟

    我用了4个蛋，蛋清94克，1/8小勺小苏打

    以上是我觉得比较重要的数据哈

    也不知怎么个情况，今天分蛋的时候总把蛋黄弄破，浪费了两只鸡蛋……

    好吧，我想说的是，这是Rose第一个成功的戚风蛋糕，没有任何预兆，大晚上的，松软的可可戚风出炉了。

    也可能是因为前几天的戚风卷，打蛋越来越上手。

    蓝莓酱依然派上用场，切了片，当夹层。脱模和切片都像狗啃的，但我很满足了。

    以下的照片记录了所有的乱和各种仓促，因为我们三只猪都很馋，烤出来就迫不及待的要尝，所以就是这样，昏暗的灯，抖动的手，模糊的照片~相亲相爱的一家人~~

                底部冒了个泡，可能还是没有拌均匀

                 早上照了个上面向上的，这次表面一点没有开裂，只是周围有一侧开了，

                 出炉之后回缩正好满模，很满足了