上次去大董烤鸭吃了他家有名的芥末鸭掌，发觉原来鸭掌和黄芥末酱也可以这么搭。

    这次在家就卤了点鸡胗，配上制作简单的黄芥末酱，山寨的很是成功。

    鸡胗还是卤着吃好吃啊，没有了腥味，很弹牙，又不会太硬~正好卤汁就当老卤了，没事卤个鸡蛋豆腐什么的，早上起来换换口味也是不错的嘛~

原料：鸡胗，葱，姜

调料：酱油，糖，盐，白酒，花椒，八角，香叶，肉豆蔻，小茴香

      芥末蘸酱：带仔芥末酱，芥末蛋黄酱（两者比例1:1）

1，水中加入葱姜烧开

2，旁边另一口锅里做卤水，加入姜和所有调料一起煮沸

3，葱姜水烧开后放入鸡胗略煮一下，去除腥味，还可以去去油

4，鸡胗变色后，捞起放入旁边的卤水内，葱姜也可以一起丢进去，然后煮40分钟。关火后继续放在锅里泡， 

   吃的时候取出就可以啦

卤汁的咸淡和甜度都可以自己掌握，我都是尝一尝，感觉对了就不加盐了~

                 芥末蘸酱，放了一半的芥末蛋黄酱，口味会柔和不少~

                 单吃鸡胗也很有味，不过沾着芥末吃又是另一番滋味咯~