买了BBA好久了，试了几次，感觉还比较好上手~

    最喜欢这本书的地方就是配方中总会说如果面团过于僵硬，可以加少量清水，如果过于黏稠，可以加入少量面粉~因为以前看书或者网上总是说要精准精准，水一定要一次加足，所以每次做包都好有压力。

    自打看了BBA才觉得面包恢复了它朴实的本来面目，对于西方人来说，面包就是我们的馒头，都是日常主食，所以没有太多的条条框框，这样一来，做起包来也轻松多了。

    这次做的是书中的蔓越莓核桃节日面包，只是把蔓越莓换成了葡萄干，等着买了蔓越莓再尝试一下作者说的经典搭配吧~

面粉        383克

砂糖        42.5克

食盐        3/4小勺

快速酵母粉  3 1/2小勺

柠檬香精    1 1/2大勺

鸡蛋        93.6克

牛奶        150克

黄油        2大勺

水          45克

葡萄干      155克

核桃        85克

（以上是我稍加改动的配方）

1，面粉，糖，食盐和酵母在大碗中拌匀

2，葡萄干清洗干净，太大的就稍微切一下

3，核桃掰成小块

4，面粉混合物中加入鸡蛋，牛奶，清水和香精

5，用筷子搅成面团，稍微有些粘手也没关系

6，把面团一到撒面的面板上揉匀，能拉出膜即可

7，先分批把葡萄干揉进面团

8，最后加入核桃揉匀

9，揉好的面团放入涂油的容器，送到温暖处发酵

10，面团长大一倍后取出，分成一大一小两份，重量是2:1

11，两份面团都编成三股辫，小面团放到大面团上

12，涂上蛋液，放到涂油的烤盘上进行最后发酵

13-14，烤箱预热163度，55分钟，中途加盖锡纸防止上色过重

我觉得这一款很经典的地方就是加了柠檬香精，香精是很早之前买的，一直不知用来干什么，这下子一下整进去半瓶o(╯□╰)o

放凉切面之后，我妈直接搬了个椅子对着面包开始吃……我爸说你是不是准备把这一个都吃进去？？