做马卡龙。

确实是一个深度挑战的活！

我本来并不会，虽然关于马卡龙的各种难点都有听说过有了解过

但是，真正让自己实际操作还真是第一次！

灰常感谢好姐妹烩烩小厨专门从珠海过来教我陪我哈。

也知道马卡龙的甜是她的特色，也知道五颜六色的小马魅力四射！

但是对于我来说，真的只能只能把天然色素藏于其中，所以选择了抹茶和可可粉！

好在这两个材料混进了小马，本来就甜的甜度反而中和了些许！

更接近我能接受的小马哈.

甜度不是那么明显了！再搭配酸酸甜甜的夹馅，更是完美不少。

一开始用卡士3502烤小马，还是出现了不少问题，空心，破裂

不过慢慢调正了合适的温度，出来的小马也美腻了不少^_^！

起码我这个初学者并没有被打击得很惨，反而燃烧起了要奋斗的心！

百香果抹茶马卡龙

 材料

A:杏仁粉100克， 糖粉各100克，蛋白37克，抹茶粉4.5克

B:蛋白 37克，糖15克，

C:糖85克，水26克

烤箱：卡士co3502 140度中层15分钟

步骤：

1、糖粉加杏仁粉混合均匀

2、加入抹茶粉拌匀

3、加入蛋白拌均匀，盖起备用

4、蛋白加入15克糖打至软性发泡

5、糖水烧到118度，倒入上之前打好的蛋白，缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可。

6、舀入1/3到步骤3材料中，翻拌均匀

7、再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀

8、把材料装入裱花袋，用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。

9、凉至表面结皮时候，放入预热140度的卡士3502烤箱中层，15分钟

10、后来抹茶粉没有了，我们又烤了2盘min版的可可马卡龙。

11、用100克黄油、30克百香果，50克炼奶做成酸甜可口的奶油霜夹馅，即可享用。

12、马卡龙可以放入冷冻室保存，吃前拿出来回温。