之前就很喜欢这款蛋糕！小山进的纽约芝士，其实像极了他的舒芙蕾

我甚至怀疑这配方估计也是舒芙蕾转变过来的哈！

只是相对更绵密一点点，因为这个配方蛋黄和蛋白比例与舒芙蕾不同哦

这款蛋糕蛋白更少，蛋黄更多

而且前面奶油奶酪和舒芙蕾也不尽相同，这款蛋糕是相当于先制作卡士达酱，再加入芝士！

本来就很好吃！

不过我今天这款蛋糕把奶油奶酪减少了一半，因为最近腻口，不太吃芝士特重的蛋糕！

但是又特想念，所以把芝士减半！

出来的味道不光是惊艳！简直是我一直一来寻觅图中的灯火阑珊处中的所爱！

从此就爱上它了！

甚至比舒芙蕾更好吃！

至于名字，我真的不知道盖起什么名字，

不算真正意义上的纽约芝士，也不算舒芙蕾

也不是轻芝士！

怎么办！

但是很好吃！有人来起名儿么？

居然出品：中度纽约芝士（用了7寸固底，其实6寸更合适）

材料：奶油奶酪150克（原方300克），黄油50g，蛋黄70g，牛奶175g，细砂糖20克，玉米淀粉13g，蛋白55g，细砂糖30克

烤箱：卡士co-3502 160度 50分钟

做法：

1、称量好材料，模具周围和底部铺油纸；奶油芝士室温软化。

2、牛奶和切成薄的黄油，放入锅中小火煮至黄油融化温度略高点然后离火放置不烫。

3、蛋黄中加入30g细砂糖，搅打至粘稠略有蓬松的状态，加入玉米淀粉搅拌均匀。

4、倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。

5、把锅回炉，中火加热，用蛋抽不停搅拌粘稠即可关火，余温仍会继续变稠哦

6、室温软化的芝士拌至顺滑后加入步骤5材料继续搅拌均匀

7、蛋白打至粗泡后分3次加入30g细砂糖，打至6-7分发

8、打好的蛋白分2次，芝士糊中，橡翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，倒入模具中。

9、隔热水烘烤，160度约50分钟左右，表面上色即可。我随意倒了点水，没有很很多，也不太算水浴烤，就是蛋糕起码还是可以很湿润哈。