紫苏豉酱炒石螺

    还有很长时间才到中秋呢，我就已经开始吃石螺了！

    在我们家，整个秋季都吃石螺，不过这个适合已经开始进入美味的季节了！我总是那个为了配菜找食材的人！怪么？

    其实，买石螺，是为了消灭阳台的的紫苏，长的太茂盛了！不得不剪掉，要么老掉，要么吃掉！长那儿也太费水了，一天淋两次水都不够！

    所以，就上锅吧，还能做点贡献！为我胃口服务！不负我一直以来对它的养育之恩！

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    时下正是炎热天气，外面的宵夜正是盛行，一瓶啤酒，一盘炒石螺，一锅粥，足够打发整个夜晚！

    现在的石螺很便宜，五块钱一斤，但是餐馆买三十元一份，琢磨着太不划算了！

    其实，很容易就可以炒出个比餐馆好吃N倍：告诉同学们个小秘密，别告诉别人哈！

1 石螺焯水时间要比较长，达到三四分钟，这样能煮出很多杂质来，放些姜或者葱什么的，可以去腥

2 紫苏是必须的！江南炒石螺，没有紫苏就怎么炒也不好吃！风味不突出！

3 石螺回锅酱炒一会后，要加水煮个三到四分钟，盐要这个时候放，因为要不然，石螺不入味！外面吃的经常都是石螺壳很有味道，但是里面一点味道都没有。

4 最关键的一步，最后不要把汁收干，要有半碗左右的薄芡，这样的石螺在碗里还能慢慢入味，而且收汁太干的石螺你用嘴是很难吸出肉来，几乎都要用工具帮忙，所以，切留下芡汁！

居然出品：紫苏豉酱炒石螺

材料：石螺一斤，紫苏一大株，豆豉40克，豆瓣酱1.5汤匙，青辣椒2只，小米椒两只，蒜瓣2粒，姜片少许，盐，糖，油，酱油少许，淀粉一汤匙

步骤：

1 石螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎

2 锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水

3 炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香

4 然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香

5 倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下

6 小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。

7 最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅。

阳台的花花草草总是长的很快

紫苏长的可大了，用手都掰不下来

我是用剪刀剪的，顺便用手机上了个图哈

有时候长的太丰盛了，直接摘下来放冰箱里去异味哈哈