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北极虾避风塘北极虾避风塘的做法加拿大居然美食博客杂谈 |
分类: 鱼、肉、骨类 |
虾壳酥脆,
虾肉鲜嫩多汁
别说剥壳儿,连虾头都无法放过!
配料咸香有嚼头,还能做拌饭香!
让人越吃越想吃!
你吃虾还吐壳儿么?
out了
1 北极虾用冰水解冻,更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分。
2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片,增加香味,而且另有一番风味。
3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉,然后再筛区多余的淀粉,用筛子工作十分方便。
4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料,香葱,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫绝。
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材料:加拿大北极虾250克,燕麦一小杯,面包糠一小杯,姜片3片,蒜头一个,香葱两根,香菜两棵,盐少许,胡味椒盐少许,淀粉两汤匙,小辣椒一只,糖少许
步骤:
1 准备材料
2 北极虾用冷水解冻,这样水分流失,而且当虾体内外体温一致的时候,还能吸饱水分,蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
3 即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用
4 彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后,撒入淀粉,让每只虾都裹满淀粉,然后用筛子抖去多余淀粉
5 油锅预热,大约7成热时候,倒入虾炸至金黄色捞出,
6 升高油温,再次放入北极虾和香葱段,快速复炸一下,捞起,这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感,而增加香葱,虾能迅速洗手香葱的鲜香气味,喜欢辣的朋友,也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
7 锅里留少许底油,爆香姜葱,辣椒
8 倒入之前炸好的蒜酥,然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀
9 倒入面包糠,继续炒均匀,炒至颜色微黄,倒入之前炸好的虾
10 翻炒片刻后,调味糖,味椒盐,放入香菜,试味,调至适合即可。
居然温馨提示:
1 北极虾用冰水解冻,更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分,
2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片,增加香味,而且另有一番风味。
3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉,然后再筛区多余的淀粉,用筛子工作十分方便。
4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料,香葱,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫绝。
很多童鞋都发现了,这个虾的颜色和普通的非常不一样,新鲜的时候颜色更红亮,熟透了反而是浅粉色!
居然这次采用的是加拿大野生北极虾,又称冷水虾,北极甜虾,是生长在150米深的冰冷来水环境中,生长速度缓慢,长到为嘛正常食用大小般的虾审时需要3-4年,是年哦,不像普通的虾那样3-4个月即可,所以肉身非常紧实,还非常弹牙,口感微甜,略带咸鲜。
关于野生北极虾的“黑头”
野生北极虾有很多都带有“黑头”,有人以为这是不新鲜,其实不是。由于野生北极虾生活在200-250米下的深海之中,食物以各种藻类为主,都是深色的,在捕捞过程中,由于急速上升到海面以上,压力变化使北极虾身体内的食物残余(藻类之类)聚集在头部,所以看起来是“黑头”。而这些海藻因为都是无污染的,所以,就算吃,也无碍事。
野生北极虾的常规解冻即食方法:
当时间比较有限时候,可以用冰水解冻,一定是冰水。居然试过几次,冰水解冻方法其实一流,这样烹饪出来的虾更备受餐桌上享用的吃货的赞叹。
野生北极虾简介:
1:捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域,100%纯野生.
2:生长在150米的深海.
3:捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟,并迅速的在-30度冷冻.
4:包装冷藏运输过程得到很好的控制,没有二次的污染,解冻即可食用.
5:纯净海水中生长绝对无污染,不待寄生虫.
6:冷海水中生长3到8年,生长缓慢,个体紧凑,肉质紧密,蕴涵精华.
7:富含优质蛋白质,不饱和脂肪酸,铁和锌.
8:特有的鲜咸口味,入味回味无穷.
9:产卵季节带籽的北极虾,更是营养丰富,口味绝佳。