其实，这道海参菜是很家常的炒法，加入菜椒、胡萝卜，整道菜看起来卖相丰富一些，又将胡萝卜做了几个造型，迎合即将到来的羊年，祝大家在羊年里招财进宝，步步高升。

原料：水发海参 3支   菜椒  一个  胡萝卜 半根  蒜头 适量  姜 适量  料酒  适量

  蚝油  1汤匙   酱油  适量   盐  适量  味精  适量 胡椒粉  适量  淀粉水   适量

做法：

1、  海参切片，胡萝卜、菜椒切小丁。

2、  海参加入料酒腌制一会，同时准备调料，加入料酒、蚝油、酱油、盐、糖、味精、清水，调和均匀。

3、  起油锅，加入蒜丁、姜末，爆香。

4、  加入适量水，煮开，加入海参，煮1-2分钟。

5、  捞出海参，沥干水分，。

6、  重新起油锅，爆香蒜丁。

7、  加入菜椒丁、胡萝卜丁，海参，加入调好的料，加入胡椒粉，翻炒数下，加盖小火煮1-2分钟，此时准备水淀粉。

8、  开盖，转中小火，，淀粉水勾芡。

小提示：

海参不要多翻炒。