#九州筵席#筵席PK大赛即将接近尾声，我们“甜心煮妇队”的菜也即将全部为大家呈现完毕。观望小伙伴们的作品，真是叫人大开眼见，果然，高手在民间呀。

   说起这道糖蹄可以说是我们这边大小宴席上常见的一个大菜，舔咪咪滴，对于爱吃甜的小伙伴来说，特别容易上口，有的厨师还喜欢在里面加上香菇、肉皮，吃起来特别有味。

   糖蹄髈外观看起来色泽红亮，并且它有招财进宝之意，祝福大家在新的一年里日子过得就如这蹄髈一般红红火火。

     “甜心煮妇”第九道红红火火、招财进宝——糖蹄髈

原料：蹄髈 2斤多 老抽  1大勺+1小勺   鸡汁  1大勺   烧酒+少量料酒  2大勺  

茴香 2个   水  4杯（一杯250ml)  红糖  适量  白糖  1大勺   盐  1小勺   生姜2片 干香菇  6-8个  味精  1小勺

做法：

1、将蹄髈洗干净，加入锅内，加入几片生姜，少量盐，加入适量水，大火煮开。（当心溢锅，这里的生姜、盐是另外的量不算在原料的量内）

2、将干香菇浸泡开。

3、将煮开的蹄髈洗干净，用镊子夹去残留的毛，加入高压锅内（皮向锅底），加入水、香菇、生姜、酱油、鸡汁、酒、茴香，稍微浸泡一会，加盖，调节到肉类档，大火煮开，上汽后转小火再煮25分钟，关火。

4、压力锅排气，打开锅盖，开大火煮，慢慢收汁，快出锅前加入一小勺味精，注意中途要用将蹄髈翻动下，防止表皮黏锅底。

小提示：

1、煮的时候将皮向锅内，利于表皮上色。

2、收汁的时候要注意观察和翻动蹄髈，不要粘锅了。

3、糖蹄不要压太烂，否则会骨肉分离。