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  欧式面包有很多人不喜欢吃，原因是太硬，太干，味道淡。因为欧式面包是用基本的材料制作的，油脂，糖很少，所以很多人不喜欢吃，但是欧式面包吃起来很健康的。吃惯欧式面包的人，反而不喜欢吃软的面包或者很甜的面包。今天做了一款口感不是很甜的软式欧包，去年很流行的软欧面包，味道比原有的欧式面包软，制作过程和烘烤有了变化，配方基本上没有多大变化。原来的欧式面包烘烤的时间长，把水分烘烤干了，现在的增加了水分，缩短烘烤时间，让面包变的很软，再加上配方种的烫种，让面包更加柔软有嚼劲。

总重1200克，每个170可做7个。

材料配方:

种面团：

高筋面粉  250克

酵母       2克

水        200克

一起搅拌至酵母溶化成团，室温30℃发酵120分钟。

主面团：

高筋面粉  250克

红糖       50克

盐          8克

酵母        2克

烫种      100克

红豆      100克

水        150克

奶酪       40克

核桃仁    150克

馅料：

奶酪     200克

糖分     50克

一起搅拌均匀即可。

制作过程：

1.将发酵好的种面团和主面团一起搅拌至光滑，加入奶酪搅拌至能拉开面膜加入核桃搅拌均匀，室温30℃发酵60分钟。

2.分割成170克一个滚圆松弛30分钟。

3.将面团排气，放入50克奶酪馅。

4.卷成橄榄形。

5.放入烤盘，以温度30℃，室温发酵60分钟左右。

6.发酵至原体积的2倍大。

7.表面洒上低筋面粉。

8.以烤箱温度230℃，喷蒸汽烘烤15分钟。