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  新的一年开始了，新年第一篇博客，大概有一个多月没更新博客，在不写就偷懒了。今天就开始做起面包了，吃来吃去，做来做去还是觉得天然酵母的面包有难度，味道独特。面包对于我来讲，我更追求口感。我也是从面包学徒到面包师，刚开始做面包，只要每个步骤都会，就可以称为面包师，那是自己认为。但是对于专业的烘焙师来讲不是的。到了做了好几年，觉得面包外观形状做的好，每个步骤都很熟练，那就是面包师了，但是那还不是。真真想成为一位面包师，是很不容易的。要对每个原材料的理解，烘焙材料的理论认识，制作工序，温度，发酵时间，烘焙的经验等。。。只有这样才能让你的面包做的更好吃，更能体现出面包的价值。。

南瓜泥水果面包

总重2000克，每个700克，可做3个

材料配方：

高筋面粉  450克

砂糖       50克

盐         12克

葡萄天然酵种  300克（天然酵母制作看这里）

炼乳         50克

煮熟南瓜泥   500克

汤种         100克

覆盆子     150克

橙皮丁     100克

蓝莓       100克

葡萄干     100克

1. 将干性和汤中面团，天然酵母面团称好备用。

2. 将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌。

3. 将水果类一起倒入朗姆酒浸泡一个小时。

4. 面团搅拌至表面光滑能拉开面膜，加入水果类搅拌均匀。

5. 室温30 ℃发酵120分钟。

6. 发酵好将面团分割成700克一个。

7. 将面团滚圆放入洒入低筋面粉的滕碗中。

8. 以温度30℃室温发酵90分钟。

9. 发酵好，将面团倒入烤盘。

10.表面划上刀口。

11.以烤箱温度230℃喷蒸汽烘烤35分钟。