我的微博

  天气越来越冷，抵抗力会很弱，多吃点杂粮和坚果的面包来增加体质。今天做了一款迷你型杂粮核桃，两种口味的迷你型小餐包，外观又美观，口感又好，适合当零食来吃，冬天这种粗粮面包多吃可以有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

总重1100克，每个30克，每个总重210克，可做5个。

材料配方：

核桃面团：

高筋面粉  200克

低筋面粉  50克

砂糖      20克

盐        4克

酵母      2克

鸡蛋     30克

水      150克左右

黄油     20克

烘烤核桃仁  80克

杂粮核桃葡萄面团：

高筋面粉  200克

杂粮粉    50克

砂糖      20克

盐        5克

酵母      3克

水       180克左右

黄油      20克

烘烤核桃仁    50克

酒啧葡萄干    30克

表面装饰：

芝麻，杏仁片，低筋面粉   适量

制作过程：

1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜，加入坚果类搅拌均匀，室温28℃发酵50分钟左右。

2.将面团分割成30克一个。

3.将面团滚圆颜色交叉摆入烤盘，摆出圆圈状，将剩余的面团沾上水分沾上芝麻或者杏仁片。（如图）

4.室温28℃发酵60分钟左右，发酵至面团粘在一起。

5.表面洒上低筋面粉，将核桃面团划上刀口。

6.以烤箱温度210℃喷蒸汽烘烤20分钟左右。