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  十一假期过得真快，一转眼几天就过去了，又该上班了。今天发现桌子上有两包红枣，就想着做点红枣面包，刚好天然酵种也该喂养了，每次喂养都会剩很多，就想着用三种天然酵种和红枣搭配，做一款健康养生面包。在配方中有加了点杂粮粉配上红枣，口感很不错。不过红枣的味道很浓，面包基本上吃出来都是红枣的味道，听说红枣可以增强人体免疫力含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。


总重1800克，每个600克，可做3个。

材料配方:

高筋面粉  600克  

杂粮粉    100克  

盐      18克  

黑麦天然酵种   200克 （100%水粉比例）（天然酵种制作看这里）

全麦天然酵种  200克 

葡萄天然酵种  200克

水   300克左右

红枣   200克

表面装饰：

啤酒面糊：

黑麦粉   150克

黑啤酒   250克

盐        2克

干酵母    6克

黑麦粉    适量
制作过程：

1.将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀。

2.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大左右。

3.将面团分割成600克每个。

4.将面团对折卷起。

5.卷成橄榄形。

6.放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃，发酵90分钟左右。

7.将发酵完成的面团轻轻移入烤盘。

8.表面挤上啤酒面糊。

9.洒上黑麦粉。

10.以烤箱温度220℃，喷水烘烤45分钟。