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  马上就要放长假了，能好好休息一段时间，很期待这个假期的到来，这一段时间很多人都忙着给家人做中秋节的月饼，每天看到的都是月饼。今天换个花样做个综合类天然酵种面包，以前是用一种酵种做面包。今天用三种不同的酵种做一款放入意大利综合香料面包，口感和以往的味道完全不一样，今天酵种放的比较多，但是口感比以往的酸味还淡，意大利综合香料的味道很香，可能有人不习惯这个味道，面包刚烘烤出炉，就用人问我面包里放中药了吗，哈哈。

总重1600克，每个550克，可做3个。

材料配方:

高筋面粉  500克  

全麦粉    200克  

盐      18克  

黑麦天然酵种   200克 （100%水粉比例）（天然酵种制作看这里）

全麦天然酵种  200克 

葡萄天然酵种  200克

水   300克左右

意大利综合香料 15克

表面装饰：

黑麦粉   适量

制作过程：

1. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵40分钟，发酵至原体积的2倍大左右。

2.将圆形藤碗洒上黑麦粉。

3.将面团分割成550克每个。

4.将面团滚圆。

5.放入藤碗接口朝上。

6.发酵至藤碗的8分满。

7.发酵完成倒入铁铲上，划上刀口。

8.以烤箱温度220℃，放入冰块烘烤35分钟左右。