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  前两天做了几款葡萄干泡的天然酵种面包，感觉还不错，这几天又试了一下草莓做的酵母种，有人感觉用草莓容易腐烂。自己没试过，怎么知道，就用草莓试了一下，感觉比葡萄的还好培养。葡萄干我泡了8天左右，草莓我泡了5天就感觉发酵的一定很好了。喂养的时候，就是想试验一下普通面粉看活力怎么样，用全麦粉喂养太贵了，就用普通高筋面粉喂养了，感觉很不错。我迫不及待的试试这个草莓天然酵种，害怕草莓酵种做的面包酸。感觉还是超出了我的想象，面包口感很不错，基本上没有什么酸味，脆皮和组织也还不错。

总重900克每个300克可做3个

材料配方:

高筋面粉450克

水  280克

盐  10克

草莓天然酵种（100%水粉比例）150克（草莓天然酵种制作看这里）

柠檬汁  3克（均匀上色）

麦芽精  2克（增加麦香味）

制作过程：

1.先将高筋面粉和水麦芽精，柠檬汁搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性，拉开面膜即可。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大1.5倍左右，如果想要让面包的气孔变大，就放入冷藏发酵12至24小时，如果不需要，就分割成型。

2.把冷藏醒发好的面团拿出如果面团有点硬，在30℃的温度下在醒发2至3小时左右。将面团分割成300克一个，不要太用力揉面团。

3.将面团成型至圆柱形，放入洒粉的高温布上。

4.将高温布折成轨道形（如图）

5.以温度30℃发酵大概90分钟左右（发酵好的面团和没发酵好的面团没有太大区别，只大了一点点）。

6.在面包表面划上刀口，面团太黏，划刀口时在刀上面沾适量水。

7.以烤箱温度230℃喷水烘烤20分钟左右，就将高温度拿掉在降温至150℃烘烤15分钟左右。（降温烘烤是为了让面包有脆皮效果）