近来还是有很多博友请求加好友，实在不好意思，我的好友人数已满。请大家加我为关注或者关注我的微博都可以，那样看的时候就非常方便了。谢谢大家的支持。

  近来一直做法式面包，自己是想做上几十款不同口味的天然酵种法式面包。今天做了一款巧克力法式面包，用可可粉做的。感觉还不错，可可粉做的吃起来还不错。如果配上黄油洒上砂糖一烘烤，口感更加不错，甜味可以遮住可可粉的淡淡苦味。其实天然酵种这种面包，烘烤好就要必须搭配上些酱类，或者在配方中加入适量的肉类或者坚果类，才能使口感更加好吃，如果单单想吃面包的麦香味就直接吃最好。

总重900克每个300克可做3个

材料配方:

高筋面粉425克

可可粉 15克

水  290克

盐  10克

草莓天然酵种（100%水粉比例）75克

葡萄干天然酵种（100%水粉比例）75克（天然酵种制作看这里）

柠檬汁  3克（均匀上色）

麦芽精  2克（增加麦香味）

制作过程：

1.先将高筋面粉和可可粉，水麦芽精，柠檬汁搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性，拉开面膜即可。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大1.5倍左右。冷藏发酵8小时左右。（如果时间来得及，可以当天成型，发酵，烘烤）

2.把冷藏醒发好的面团拿出如果面团有点硬，在30℃的温度下在醒发2至3小时左右。将面团分割成300克一个，不要太用力揉面团。

3.将面团成型至圆柱形，放入洒粉的高温布上。

4.将高温布折成轨道形（如图）

5.以温度30℃发酵大概90分钟左右（发酵好的面团和没发酵好的面团没有太大区别，只大了一点点）。

6.在面包表面划上刀口，面团太黏，划刀口时在刀上面沾适量水。

7.以烤箱温度230℃喷水烘烤20分钟左右，就将高温度拿掉在降温至150℃烘烤15分钟左右。（降温烘烤是为了让面包有脆皮效果）