每天早晨都想早起来出去吃点早餐再去上班，但是每次都起不来，最后还搞得上班紧紧张张，上班时间不够，喜欢吃鸡蛋饼夹火腿，每天晚上睡觉之前我都会说明天起来早点去吃早餐，但是到了早上就起不来，这样的生活持续了一年多，早上从来都没有吃过早餐，中午和晚上吃的比较多，导致自己变胖子，受不了。郁闷。今天做了一款面包搭配鸡蛋，培根的一款丹麦（松质）面包，比早餐营养价值高多了，就是为了反方便懒人而做的，晚上做好放入冰箱，早上加热就可以当早餐吃了。

新手做丹麦要记住六个重点，这是我自己总结，希望可以参考：

1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。

2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。

3.在叠被子时注意松弛到位。

4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果在杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。

5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。

6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麦面包前15分钟时，不要随意打开烤箱。

总重589克，每个80克可做7个

材料配方：

高筋面粉  200克    低筋面粉  50克    砂糖 35克    盐  4克     鲜酵母 5克

鸡蛋  25克   牛奶  140克

片状黄油   130克

制作过程与图片：

1.将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油。
2.将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成。

3.将面团杆压至0.5厘米后。

4.用压模压出两个圆形面团。

5.在用压模压出两个圆圈形面团。

6.将圈形面团放入圆形面团上。

7.以温度30℃发酵40分钟左右。

8.发酵好表面刷蛋液，涂抹上意式披萨酱，放入培根一片。
9.打入鸡蛋一个。

10.洒上鲜葱丁，黑胡椒，盐适量。

11.以温度200℃烘烤18分钟左右。