制作法式面包选用蛋白质含量低但延伸性比较强的中筋面粉，采用低糖酵母，麦芽精也要放点，主要增加麦香味，也可以放点柠檬汁，让面包上色均匀点，搅拌面团时面筋不要搅拌的过于太强，否则会影响操作和面包内部组织，基本发酵一定要做足.............

材料配方：

法国粉  500克   盐 10克   低糖酵母 6克   麦芽精  5克    柠檬汁  6克   水  320克

1.将所有材料称好备用。
2.将干性材料倒入家庭搅拌机，加入湿性材料和麦芽精搅拌。

3.搅拌至面团光滑有弹性即可。

4.室温发酵60分钟。

5.将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟。

6.将面团排气卷入芝士。

7.将面团卷成圆柱形。

8.用剪刀剪出麦穗形状。

9.以温度30℃室温发酵40分钟。

10.以家庭小烤箱200℃喷点水烘烤20分钟。