加载中…皇后吐司 （皇后吃的噢）
(2011-06-16 23:19:08)
标签：
皇后吐司不错哦美食 |
分类： 吐司类面包 |
吐司（toast）是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱，或者做出美味的三名治，在吐司中间加入自己喜爱的蔬菜和肉类的美味主食。
配方：法国面粉
900克 低筋面粉 100克 糖 100克 盐 18克 奶粉30克 酵母20克
全蛋150克
制作过程：
1.将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性、加入奶油、慢速搅拌均匀后，在用快速搅拌。
2.将面团搅拌至完全扩展阶段，室温发酵20分钟.
3.将面团分割成每个180克一个滚圆。中间发酵（松弛）15分钟。
4.将面团搓成椭圆形放入1000克的吐司模具、放入烤盘最后发酵60分钟，温度35度、湿度80度。
5.发酵到模具的八分满，表面刷蛋液，用剪刀在中间剪一道，中间挤上一条奶油。
6.以上火160度、下火200度烘烤25分钟.
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