香烟盒是一款在法国奥弗涅地方常见的面包，TABATIERE法语意思是“香烟盒”，虽然我第一眼看到并没有觉得这有多像烟盒子，但也许那时的模样可能真的神似吧，那么，不必在意外形是否100%，重要的是我喜欢就好。那么，喜欢就去做啰。

【材料】

法国老面：新良黑金面包粉250克  水170克  酵母粉1克  盐4.5克

主面团：新良黑金面包粉200克  玉米面粉25克  酵母粉3克  盐4克  细砂糖5克          水140克   法国老面100克

【做法】

1、将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；

2、将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜；

3、面团在面包桶中进行发酵至两倍大；

4、将面团排气分割成两等份，滚圆松弛15分钟；

5、取一份面团，用擀面杖从1/2位置擀开擀薄；

6、在厚的部分上刷一点水；

7、将薄的一半盖在厚的上面；

8、面胚进行最后发酵至2倍大；

9、蒸烤箱预热230°，开启“蒸汽烘烤”功能，烘烤10分钟后，转为“烘烤”模式，温度调到200°，时间12分钟。

TIP：

面团擀开后，需要刷水才能让薄的那一半面可以与厚的黏在一起，烘烤时不会全部爆开。

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