高温盛夏也没能组织我开酥的心情，周末说做就做守着冰箱就开工了。最后一折差点漏油了，还好手快挽救了一下。希望下次气孔开的更加紧均匀稍微大一点。继续努力！

【材料】

酵头（100%水粉比）：

酵种 13g 

牛奶24g 

高筋粉42g

主面团：

高筋粉205g

椰子粉15g

糖40g 

盐3g 

牛奶90g 

淡奶油70g 

酵头全部

【作法】

1、将面团材料除盐之外混合均匀成团放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱2°—4°冷藏20分钟；

2、然后将面团取出，撒入盐，然后用手将面团一边拉伸起来，然后折叠；

3、旋转面盆，重复步骤2的作法5-6次；

4、面盆放入冰箱继续冷藏20分钟，然后重复步骤2和3进行拉伸和折叠；

5、面团再次冷藏20分钟后取出，这时的面团已经能够微微拉出膜了，将面团冷冻30分钟；

6、取出面团擀开成一个大的正方形；

7、将黄油擀成比面团小的正方形；

8、将裹入黄油放到面团的中间；

9、用十字裹油法将黄油包裹好，收口捏紧；

10用擀面杖从中间向两头擀开；

11、将面片进行1次3折放入保鲜袋冷藏20分钟；

12、重复9和10操作进行第2次3折放入冰箱冷藏20分钟；

13、重复9和10进行第3次3折后放入冰箱冷冻30分钟；

14、将面团擀开成厚度4mm的大片，将边角裁掉；

15、然后分割成9*18cm的等腰三角形；

16、用三角形底边轻轻顺势卷起，收口朝下；

17、将卷好的可颂放入烤盘进行最后的发酵；

18、发酵好的可颂表面刷蛋液，注意不要刷到层次的部分，烤箱预热220°，中层上下火，烤10分钟后，降温到205°，接着烤8分钟。