上一篇用COUSS新款CO-4502烤箱制作了广式五仁月饼，这次改改主题，来一款简单的面包，这款做法采用老式面包的方法，因为用到了含糖的麦香早餐奶来和面，因此糖放的量相对就少了。组织很柔软，适合早餐时用手撕着来吃的一款主食面包。COUSS的这款烤箱因为内部空间比较大，发热管“M”形的设计，增大了发热面积，等同于上下各有4根发热管的性能。加厚的玻璃门，让热量不容易散失，内部温度也很温和。在整体测温偏低约7°的工况下操作时，我会将按钮温度调高7°，用于校准实际所需的温度来操作。

......................麦香老式面包.....................

【材料】

老面头：高粉112克、低粉48克、酵母粉3克、麦香早餐奶140克（含糖）

主面团：高粉112克、低粉48克、糖40克、盐1克、鸡蛋48克、麦香早餐奶32克、黄油40克

【做法】

1、制作老面头，将老面头的全部材料混合成团；

2、老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可；

3、将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；

4、面团发酵至2倍；

5、面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟；

6、将每一份面团再次分割成2等份，然后擀开成椭圆；

7、将面团沿着长边折起1/3；

8、然后将剩余1/3折起，收口捏紧；

9、将面团搓成长约50cm的条状；

10、将两条同等长度的面条交叉对称放置；

11、取放置在底下的那根面条两端交叉折起；

12、然后将另一根面条两端交叉折起；

13、重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可；

14、然后将编好的辫子团成一个球；

15、将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵；

16、烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。