【材料】（30个）

饼皮材料：

低筋粉300g、转化糖浆240g、玉米油90g、枧水5g

内馅材料：

花生130g、黑芝麻60g、核桃等混合干果140g、琵琶蜜饯100g、蔓越莓干80g、白糖110g、植物油60ml、白酒10g、水160g、熟糯米240g 

【做法】

1、将内馅材料中的干果和果干都一一切碎备用；

2、将糯米粉炒熟；

3、将内馅材料全部混合成团盖上保鲜膜醒放一会；

4、将3分割成30克一个，搓成小圆球盖上保鲜膜备用；

5、饼皮材料混合成团；

6、将5分割成20克一份的面团放在手心里压扁；

7、将内馅放在饼皮上，用手慢慢往上挤压，让饼皮一点点包裹住内馅；

8、收口捏紧朝下放置；

9、将包好的月饼胚子轻轻搓成椭圆形；

10、将月饼胚子在熟糯米粉里打个滚拍掉多余的粉，放入模具内；

11、将月饼模具对准烤盘内锡纸上略微用力的按压，扣出月饼的形状来，我用的是50克的月饼模具；

12、烤箱预热180°，中层上下火，先将月饼挨个喷少许水，入烤箱烤5分钟，然后拿出来刷蛋液后再次放入烤15分钟。烤好后放凉用密封盒子装好，回油2-3天食用口感最佳。

.............COUSS最新款CO-4502机械变温烤箱............

这次用的是COUSS最新款CO-4502机械变温烤箱，烤箱容量是45L，很适合家庭烘焙使用，内部尺寸是445*380*295mm。

    烤箱的外观稳重大方，很有质感。烤箱能够上下分开控温，温度调节范围25-270℃温度。

    发热管“M”形设计 ，双风道立体循环，均衡炉内温度 。我用烤箱温度计测温，烤箱温度偏低7°。   

    烤箱的循环风和旋转功能有专门的控制按键，可以在需要时开启。烤箱配件包括了烤盘、烤网、叉子、手柄。