天气热做蛋糕的频率就少之又少，所以面包和饼干的上桌率就开始高起来。今天的这款面包名为：丹麦红豆一级棒。第一次看到这款面包时就非常喜欢，这款面包外形硬朗，内涵丰富，很适合拿在手里撕着吃，方子来自《手感烘焙台式经典面包》，做法略有改动，没有采用书中的直接法，而是用了老式面包的做法来操作。

    这次有得到贝奥的厨师机试用，贝奥BO-C02这款机器外观精致，噪音相对比较小，功率高达1000W，带有三个不同的头分别可以完成和面、打蛋和打发奶油等任务，不锈钢桶便于清洗，底座有吸盘，可以帮助固定，使机器在搅拌过程中不会移动。下面就让我们来一起看看这款厨宝吧。

白色的外观干净大气                  调速键 （一共8档）               

  顶部开启的开关键                 配置三个不同的搅拌头
          
  不锈钢桶便于清洗         搅拌的顶部有塑料盖子防止液体或粉类溅撒 
        

下面是揉面的操作：首先将粉类和液体放入桶内，然后将和面的头上到顶部固定后，将头部按下来，塑料盖盖住桶的开口处。将调速键旋转到1档，开始慢速混合，大约2分钟后，液体和粉就混合成团了，将调速当旋转到2档开始提速搅拌3分钟，然后放入黄油，旋转到3档开始快速搅拌5分钟，这时将停下搅拌，揪一团面出来，能够来处薄膜就可以开始进行1次发酵了。第一次使用出膜共用时10分钟，效果很理想。
   

  

..............................丹麦红豆一级棒..............................

【材料】

老面种面团：高筋粉250克、水163克、酵母粉1克

主面团材料：冷藏老面种40克、高筋粉250克、奶粉12克、白糖22克、全蛋液40克、即发酵母粉1克、盐4克、水112克、黄油10克、裹入片黄135克

内馅材料：蜜红豆150克

表面材料：蛋白6克、糖粉3克、色拉油6克、蜂蜜3克

【做法】

1、  制作老面种面团：将液种面团材料混合拌匀；

2、  将老面种面团室温发酵1小时，然后放入冰箱5°冷藏20-24小时备用。一次用不完的老面种可以蒙上保鲜膜冷藏保存3天，尽量3天之内用完。

3、  将面团材料混合用后油法揉至扩展阶段后包入保鲜膜内放入冰箱冷冻1小时备用；

4、  十字裹油法将片黄包入面团中；

5、  将面团进行2次擀开4折放入冰箱冷冻30分钟；

6、  将面团擀开，在中间1/3处铺上蜜红豆；

7、  然后将1/3的面皮折起盖住红豆馅，再在另外1/3处铺上蜜红豆，将剩余1/3面皮折起盖住红豆馅，收口处压实；

8、  将面团放入冰箱冷藏20分钟后取出擀开；

9、  将面团拦腰切开；

10、              然后将两块面团重叠再裁成长条状，我用的是迷你长条吐司模具，切成与模具同长，然后高度约3cm，放入模具内进行2次发酵至2倍大，将表面材料混合拌匀后刷在发酵好的面团表面；

11、              烤箱预热180°，中下层上下火，时间35分钟。