这款生日蛋糕是同事特意跟我订制，送给父亲的生日蛋糕。因为同事只要求了蛋糕胚子是轻乳酪，但是未说明装饰的具体要求。因此，在翻看了很多图片之后最终我选择做这款充满童趣，表现父女亲情的画面作为蛋糕的主题。做法用到的是巧克力转印，材料用的是调温巧克力。

..............烫面轻乳酪蛋糕（6寸）..................

【材料】

 A 奶油奶酪120克、牛奶50克

 B 低筋粉15克、水25克、蛋黄3个

 C 蛋白3个、白糖40克、柠檬汁少许

【做法】

1、将奶油奶酪室温软化；

2、加入牛奶拌匀；

3、将低筋粉加入水中拌至顺滑的面粉糊；

4、将3加入中2隔热水搅拌至有阻力后停止；

5、将5从热水上移开，加入蛋黄拌匀；

6、蛋白加糖和柠檬汁打至干性发泡；

7、取1/3蛋白加入6中拌匀；

8、然后将奶酪糊全部倒入蛋白中拌匀；

9、将奶酪糊倒入模具中震出气泡；

10、烤箱预热150°，中下层上下火，水浴法烤60分钟，烤好后不要立即拿出来，让蛋糕在烤箱中自然冷却后，拿出来脱模放入冰箱冷藏4小时后食用，口感更好。

...................蛋糕装饰（巧克力转印法）...................

    巧克力转印的做法适用于大多数对于画画没有功底的朋友，因为转印是用油纸压着原图比照着画，所以对于画面人物的定位比较准确，不会因为移位而走形，唯一的要求就是要有足够的耐心，特别是对于小的图画和线条较多的图画更是如此，手不要抖，手腕要稳，画面就会相对清晰明快，干净整洁了。这次我用的是法芙娜黑巧做的轮廓线，然后用的比利时白巧克力融化后加入色胶调制成的彩色巧克力填充画面。

【材料】

法芙娜黑巧、比利时Belcolade白巧克力、W色素、淡奶油、白糖、裱花袋、油纸

【做法】

1、将黑巧和白巧取适量放入碗中，隔着50°热水融化至顺滑无颗粒状态备用；

2、将需要的图画打印出来，然后将油纸铺上图画上面，用铅笔描画出来所有的轮廓线；

3、将油纸翻过来，铅笔画朝下放置，然后用透明胶将油纸固定在硬质的平板上面，用融化好的黑巧克力在油纸上描出轮廓线，放入冰箱冷冻10分钟；

4、白巧克力分成若干份加入各种需要的色素后拌匀装入裱花袋中备用；

5、将彩色巧克力液挤入轮廓线内填充颜色；

6、用白巧克力液画出最内外边框，然后在整幅画面上涂满白色巧克力液覆盖全部地方，然后放入冰箱冷冻；

7、将冷藏后的乳酪蛋糕胚子用打发好的奶油涂抹均匀；

8、用黄色的奶油挤出底部的贝壳奶油花，在蛋糕上面用绿色奶油挤出细条状的做草地装饰；

9、将冷冻好的巧克力画从冰箱中取出，然后撕去油纸后放到蛋糕合适的位置上，在蛋糕表面的空白处继续填充绿色奶油，然后用多余的彩色巧克力在上面挤出小点作为花朵装饰，最后放上做好的巧克力生日牌就大功告成了。