记得逗逗3岁时，单位组织一次台湾8日环岛游的活动，因为可以带家属，所以，逗爸和逗逗一起参加了这次旅游。旅游途中的风景自不必说了，美丽的宝岛台湾一直是很多人旅游度假的天堂。记忆最深刻的莫过于台湾的故宫，虽然外表远不及北京的故宫庄严华丽，但是其中的藏品确实让人眼花缭乱，目不暇接。除了景那就是吃了，逗逗很中意台湾的水果，以至于回到北京后常常会拿这边的水果与台湾水果比较，结论是这边的水果没有台湾水果味道好。而逗妈最中意的就是台湾的凤梨酥了，记得最后一天自由购物时，逗妈在一家专营店买了一些，后来去了免税店也逛到食品区买了一些，最后到了机场超市还买了一堆，结果回家就给朋友们分送了凤梨酥。之所以喜欢台湾美食凤梨酥，就在于当地人讲究食材的新鲜，据说，在食品店里卖的凤梨酥或其它小吃，一般保质期只有3天，如果看到包装上写着保质期1个月的食品，那就不要买了，基本都是当地人买回家用来供奉的。回到北京之后曾想过如果自己能做那该多好，什么时候想吃就能吃到最最新鲜地道的凤梨酥了。这次做凤梨酥源于周末，逗姥姥买回家一个去皮的新鲜菠萝，当时，我还想着先用盐水浸泡一下，去去涩味，结果逗姥姥说不用了，现在正是菠萝季节，应该很好吃，我就切了一片尝了一下，果真很甜的说。于是就萌发了做凤梨酥的想法，说做就做，下楼买了冬瓜之后，回家就开始动手制作了。成品烤出来之后，家人品尝一致对这个味道赞不绝口，于是，周一赶紧给同事们带了些去尝尝鲜。有了第一次成功的经历，下次决定大批量做一些送朋友，还想换换馅料，比如时下的草莓等水果都很不错，换个口味做做看，希望效果一如既往的好。

【材料】（12个）

  面皮：低筋粉80克  椰粉70克  黄油60克  鸡蛋30克

  馅料：菠萝500克  冬瓜500克  冰糖50克  白糖50克  盐2克

【馅料制作】

1、将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用；

2、将1放入煮锅中（不要选择铁锅，容易让水果发黑），加入糖和盐拌匀腌制30分钟；

3、锅中略加少许水（不用没过水果），大火烧开转小火慢煮至冬瓜烂熟，取3/4的水果用料理机打磨成蓉状，倒回锅中小火翻炒至收汁发干，用手能搓成球状即可关火放凉做成馅料备用。

【面片制作】

1、黄油室温软化后加入椰粉（含糖椰粉）打发至膨松；

2、加入打散的蛋液拌匀；

3、加入过筛的低筋粉拌合成面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

【凤梨酥制作】

1、将馅料分成18克一份，将面片分成20克一个的小剂子；

2、去一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，包入馅料；

3、将收口捏紧；

4、案台上撒薄粉，将包好的面团收口朝下放置，将模具内侧蘸粉后套在面团外围，然后用手徐徐往下按压面团，让面团整个充满模具四周，然后提起模具，将定型的生胚取出，做了圆形和梅花形两种；

5、将做好的生胚放入烤盘中；

6、烤箱预热170°，中层上下火，时间15分钟。