Christmas Rose这款面包的名字就非常节日的调调了，第一眼在那个英文网站看到这个图片时就被这外表所吸引了，于是将方子翻译过来后按照自己的方式来尝试制作。方子中dough的用料没变，只是量减掉了1/2，内馅材料就根据情况作了修改，将“the sun-dried tomato pesto（干西红柿香蒜沙司）”变成了番茄酱蔬菜乳酪沙司，在最后撒上了马苏里拉奶酪，结果被我改成了一款披萨，呵呵！这款披萨的味道还是很正的，因为内馅食材非常丰富，香料渗透进面团中，吃起来很回味，当然你也可以在做这款面包时加入你喜欢的食材适合你自己的口味就好。这款披萨的饼底采用了autolyse面团的方法，也可以说是一款几乎免揉出膜的面包，面团的hydration保持在63%，对于那些一提到面包就会想起揉面，一说起揉面就皱眉的美眉来说，这种方法可谓省事省力的多了，所以，担心揉面的你不妨来试试吧，不揉也可以出膜，这不是传说，呵呵。

    

【材料】

面团：

普通面粉305克

全麦粉36克+18克

水225克

盐5克

糖6克

即发酵母粉3克

馅料：

番茄酱3大勺

大蒜2瓣

胡萝卜50克

西兰花30克

意大利奶酪粉2小匙

杏仁粉20克

橄榄油1大勺

干欧芹1小匙

马苏里拉奶酪适量

【做法】

1、将普通面粉加入36克全麦粉和225克水拌合至无明粉后揉成团即可，盖上保鲜膜醒放1小时；

2、将18克全麦粉和3克即发酵母粉一起加入面团中揉匀，松弛10分钟；

3、加入白糖揉匀松弛10分钟；

4、加入盐揉匀后松弛10分钟；

5、将面团拉伸；

6、然后对折揉一下；

7、再次拉伸接着对折揉一下，反复多次至面团上劲；

8、重复拉伸对折的动作大约5分钟即可让面团拉出膜，此时面团已经到达扩展阶段；

9、将面团放入抹了油的盆中盖上保鲜膜进行1次发酵至体积2倍大。

1、胡萝卜切丁，西兰花去掉茎部后切碎备用；

2、大蒜捣成泥状备用；

3、意大利奶酪粉、大蒜泥、杏仁粉混合拌匀；

4、加入欧芹拌匀；

5、加入番茄酱拌匀；

6、加入橄榄油、胡萝卜丁和西兰花碎拌匀成浓稠的糊状备用。

1、将面团排气后松弛10分钟；

2、案台上撒上薄粉，将面团擀开成40*50cm的长方形；

3、将馅料铺在面皮上，最后撒上马苏里拉奶酪；

4、沿着长边卷起，收口捏紧朝下放置；

5、用带锯齿的刀将面团纵向切开；

6、将断面外露，两条面团交叉成X形放置；

7、中X形的中间开始向两端将两条面团拧成麻花状；

8、将面团从一端开始卷成花状，进行2次发酵；

9、烤箱预热180°，中层上下火，时间25-30分钟。

PS：

1、这款披萨如果省略最后的步骤3中的马苏里拉奶酪就变成了一款风味面包，关于馅料的调配完全可以根据个人喜好，或家中的存货来制作，不必按部就班来操作。

2、这款面包制作时如果希望花型漂亮，在步骤6中一定记得切开后的断面朝上，用手稍稍将层次打开些，再将两条面团拧成麻花，尽量保持层次朝外翻开的状态，这一点其实我也做得不够好，下次一定改进。

3、2次发酵建议不用发至2倍大，发酵至1.5倍就可以开始烘烤了。