这款戚风蛋糕是我第一次尝试用180°的高温来制作8寸的戚风蛋糕，因为之前一直觉得低温烘焙戚风蛋糕对蛋糕长个子有利，所以不敢尝试高温，害怕失败，这次的尝试结果还是好的，除了外皮有点厚不太满意，看来下次再烤时温度可以试试170°。

【材料】

 低筋粉90g

 奶油奶酪35g

 蛋黄4个+白糖20g

 蛋清5个+白糖50g

 泡打粉1小匙

 色拉油35g

 牛奶70g

 蓝莓干50g

【做法】

1、将奶油奶酪室温软化加入白糖拌匀；

2、加入蛋黄拌匀；

3、加入色拉油和牛奶拌匀；

4、加入过筛的低粉和泡打粉拌匀至无粉疙瘩；

5、将蛋黄湖放入冰箱冷藏备用；

6、蛋白加入几滴白醋打至粗泡后加入白糖打发至干性发泡；

7、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；

8、将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀；

9、加入蓝莓干拌匀倒入模具中震动几下；

10、烤箱预热180°，中下层上下火，时间30分钟。