这款面包是基于上次做的那款老式面包上重新修改了一下方子做的一款新品，因为之前做过天然酵母醇奶吐司，所以就有了不用黄油直接用淡奶油做老式面包的想法。尝试过后发现效果依然很棒。

【材料】

酵头：自磨面粉200g  细砂糖24g  天然酵母液200g（水粉比例1：1）淡奶油160g

主面团：自磨面粉300g 细砂糖70g 盐5g 蛋115g 牛奶40g

【做法】

1、酵头材料混合均匀，室温发酵2小时后，冷藏发酵过夜（约6小时）；

2、主面团材料加入酵头后揉至扩展，进行1次发酵；

3、将面团排气分割成80g/每份，滚圆后松弛10分钟；

4、将面团擀开成长舌状；

5、沿长边卷起；

6、然后将收口朝下放置，然后搓成长条状备。

1、将长条两个一组，交叉成十字形放置；

2、右上方一端放置到左下方；

3、左下方的一端拿到右上方；

4、左上方拿到右下方；

5、右下方拿到左上方；

6、左下方拿到右上方；

7、右上方拿到左下方；

8、如此重复上述步骤最后收口捏紧；

9、将编好的辫子旋转成一团，端部捏紧。

1、将编好的辫子放入模具中摆好，不要放的太紧，要留有余地；

2、2次发酵后刷蛋液；

3、烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。