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天然酵母黑麦葡萄干吐司

(2012-07-12 07:54:57)
标签:

天然酵母

吐司

黑麦

葡萄干

美食

分类: 天然酵母面包

           天然酵母黑麦葡萄干吐司

         夏日难当酷暑,高温天气最容易加速食物变质,所以,逗妈一般都会在夏日开始清点家里的库存,将那些所剩不多的材料陆续用完,今天消耗的就是黑麦粉,之前买的黑麦粉做过黑麦面包后就没再动过,一直密封保存在橱柜里了,这次看看还剩几十克就干脆做个吐司揉进去就解决问题了。黑麦的口感相对要差些,所以为了迎合家人口味,逗妈特意在吐司中加入了葡萄干来做调整,这样营养味道就都有了。

 

【材料】

   酵头85g

  高筋粉220g

  黑麦粉40g

  葡萄干80g

  白糖40g

  牛奶190g

 4g

  黄油20g

 

【做法】

天然酵母黑麦葡萄干吐司

1、后油法将面团揉至完全进行1次发酵;

2、将面团排气后分割成两等分,醒放10分钟;

3、将面团擀开成长条状;

4、从短的一端卷起后松弛10分钟;

5、重复步骤34,将卷好的面团放入模具中;

62次发酵后刷蛋液;

7、烤箱预热185°,下层上下火,时间40分钟。

天然酵母黑麦葡萄干吐司

天然酵母黑麦葡萄干吐司

天然酵母黑麦葡萄干吐司

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