酱牛肉是我们家餐桌上的常客了，之前逗妈跟着电视学习过北京“月盛斋酱牛肉”的做法（详见），今天逗妈将新学的一招做法跟大家一起分享，这种做法步骤只有简单的三步，一学就会，大家有空不妨试试吧。逗逗现在长大了知道自己喜欢吃什么了，一日晚饭他看到一桌子的青菜（我们晚上一般喜欢吃清淡的东西，易于消化。），他不解的问：“妈妈，怎么没有肉，光是菜呀？”我说晚上不宜多吃肉，不好消化。逗逗对这个回答不满意，嘟噜道：“光吃菜，长的像个豆芽一样，吃肉腿上才有劲嘛。”一家人听了哈哈大笑。看来这晚饭也是少不了肉的了。逗逗就非常喜欢将酱牛肉蘸点醋来吃，很下饭。

【材料】牛腱子肉、生姜、大蒜、酱油、黄酱、十三香、老冰糖

【蘸料】醋、蒜泥、香油

【做法】

1、将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；

2、将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的；

3、将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。

  
     酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。